La trucha es uno de los productos más tradicionales de la acuacultura, es una especie de talla media que no suele superar los 60 cm. y puede tener hasta 8kg de peso. Se reproduce normalmente entre noviembre y diciembre, en temperaturas de agua entre 5 y 10 ºC, y deposita entre 1.000 y 2.000 huevos por Kg de peso.
La incubación dura unos 40 días aproximadamente y su crianza, de alevín a adulto, toma alrededor de 10 a 12 meses.
Las truchas aunque cuentan con un segmento de mercado particular, es cultivada al mismo tiempo que los salmones que pueden ser producidos mas económicamente en granjas industriales, poniéndolos a competir como sustitutos cuasi-perfectos. La variedad arco iris (Oncorhynchus mykiss), con un peso aproximado de 240 a 400 gr, por su precocidad, buen comportamiento en diversas condiciones de clima, facilidades de cultivo en cautiverio, menor voracidad que otras especies y alta convertibilidad, se ha extendido ampliamente en la acuicultura.
La trucha posee cualidades gastronómicas muy favorables para el mercado aleman; en donde se la consume en fresco, entera o fileteada, ahumada o procesada en paté, enlatada, o en filetes apanados. En el presente documento se podra encontrar cuales son las exportaciones de trucha arco iris a nivel nacional y mundial asi como un estudio completo de la demanda y oferta del mercado objetivo el cual es Alemania.
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En este trabajo podran encontrar un estudio de mercado de la trucha arco iris cuyo mercado de destino es Alemania.
ResponderEliminarEs muy interesante este producto que mayormente no se consume en el país, si en Europa (Canadá, Alemania, Etc., y es importante no solo por lo rentable para el empresario sino que esta desarrollando a poblaciones, comunidades de Puno, Huancavelica y Ancash
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